16 Feb Dinkelvollkorn-Brot mit veganer Schoko-Creme

Dinkelvollkorn-Brot

* 400 g Dinkelvollkornmehl

* 100 g Kichererbsenmehl

* 50 g gepuffter Quinoa

* 50 g Nüsse & Samen

* Sauerteig-Extrakt (nach Wunsch) 

* 1 EL feines Salz

* 1 TL Brotgewürz

* ½ TL Vollrohrzucker

* ½ Würfel frische Hefe

* 400 ml handwarmes Wasser

Wasser, Salz, Vollrohrzucker und Hefe gut vermischen. Ca. 15 min. stehen lassen, bis die Hefe gänzlich aufgelöst ist. 

Mehle, Quinoa, Nüsse & Samen, Brotgewürz sowie den Sauerteig-Extrakt in eine große Schüssel geben und mischen.

Wassermix und Mehlmix miteinander verkneten. Mind. 45 min. ruhen lassen. Erneut kneten. Ruhen lassen. Je öfter desto besser.

Bei 150 Grad Ober-/Unterhitze in den nicht vorgeheizten Ofen für 60 min. backen. Für eine Kruste zusätzlich 10 min. grillen.

Veganer Schokoladenaufstrich